Courchevel

A la rencontre des « demoiselles aux yeux fardes »

Et du « Prince des Gruyeres »
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L'OR DES ALPAGES

L’or des alpages, qu’est-ce que c’est : la version été de l’or blanc !

L’hiver, les alpages accueillent des milliers de vacanciers adeptes du ski et des sports d’hiver. Le développement important de cette activité a donné naissance à un phénomène que l’on a appelé « l’or blanc ».

L’été, les alpages accueillent des centaines de « demoiselles aux yeux fardés » et de « demoiselles à lunette » qui séjournent à cette altitude pendant « les 100 jours ». Elles travaillent jour et nuit pour produire l’ingrédient essentiel à la fabrication de l’or des alpages.

Pour fabriquer ce produit régional très apprécié des gourmets et gourmands, les savoyards ont rassemblé tous leurs savoir-faire et des « ingrédients » de qualité (prairie alpine, vaches de race Tarine et Abondance, présure…). C’est le fruit du travail de l’agriculteur, du fromager et du caviste. Vous l’avez compris, il s’agit d’un fromage que l’on appelle « Beaufort ».

Découvrez à travers ces quelques pages son histoire, sa production, sa fabrication et ses spécificités.

Et n’hésitez pas à visiter l’une des fermes d’alpage de Courchevel !

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